春季是细菌滋生的活跃期，冬春季受持续冰雪天气的影响，经过冬季贮藏的蔬菜易产生有毒物质，稍不注意就会发生细菌性、化学性食物中毒事件。在此提醒大家谨防食源性中毒。

 

    一是预防食物中毒，首先要安全采购，防止细菌污染。采购食品和原料要到正规的商场（或市场）购买。消费者在购买食品时，应注意“三查三注意”，一看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。二看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质日期。三看食品的色泽，注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。为预防病死畜禽肉被误作冻死畜禽上市销售，畜禽肉需经严格检验检疫合格后，才能上市销售，消费者在购买畜禽产品时，可要求经营者出示相关合格证明。

 

    二是预防细菌性食物中毒。由于春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。提醒广大市民要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，增强食品安全意识。外出就餐时，要选择信誉度高，证件齐全，清洁卫生的饭店。同时养成良好的个人卫生习惯，做好预防工作。

 

    三是做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食与熟食炊具要分开使用；食品要低温贮藏，冰箱至少每周进行一次清理消毒；熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加热。特别是餐饮店、学校食堂要加强卫生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不彻底而引起食物中毒。

 

    四是预防霉变甘蔗中毒。甘蔗霉变的病原菌叫做“节菱孢霉菌”，这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质，可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。切记勿购疑似霉变甘蔗，购服甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁，随榨随饮。

 

    五是预防马铃薯中毒。马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

 

    六是预防其它原因引起的中毒。随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品，市民在食用时要多加注意。如冬季腌制的酸菜、咸菜到春季亚硝酸盐的含量增加，一次不宜食用过多；发芽土豆芽多、皮肉变色的也不宜食用；甘蔗外皮无光泽，截面呈浅黄色、褐色，甚至出现霉点的甘蔗也不要食用。餐饮单位、集体（工地）食堂、熟食加工等单位，要加强内部管理，从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识，餐饮单位、食堂和家庭不使用来历不明的“盐”类物质，防止误食亚硝酸盐类中毒。